Filippiiniläinen kahvitarina on sekoitus siirtomaahistoriaa, pienviljelijöiden sitkeyttä, uutta kahvilakulttuuria ja kansakunnan horjumatonta uskoa siihen, että sokerilla voidaan korjata lähes mikä tahansa makuongelma. Kahvi saapui Filippiineille Espanjan siirtomaakaudella. Yleisimmin kerrotun historian mukaan fransiskaanimunkki toi kahvipuun vuonna 1740 Lipaan Batangasin maakuntaan. Kasvi viihtyi Luzonin eteläosan maaperässä ja levisi Lipasta vähitellen muualle Batangasin alueelle sekä naapurimaakunta Caviteen. Batangasista…